Bloggar

Här har ni en fantastiskt lättlagad och god soppa med gröna oliver som bas. Oliver är så pass rika på sälta och smak att det endast krävs lite vatten, buljong och matlagningsgrädde samt några minuters kokning för att åstadkomma en himmelsk smakupplevelse. Ge olivsoppan tio minuter av er tid och låt den ge er njutning tillbaka.

<!--break-->

Olivsoppa 4 portioner

1 liter vatten 300 g gröna oliver (gärna fyllda med paprikapasta) 1 dl matlagningsgrädde (15 %) 2 grönsaksbuljongtärningar Matbröd (exempelvis ciabatta eller fänkåls- och morotsbullar)  

• Koka upp vatten och smula ner buljongtärningarna.
• Häll av spadet från oliverna och tillsätt oliverna i den heta buljongvätskan.
• Koka vätskan i ca 5 minuter så att oliverna blir mjuka i konsistensen.
• Mixa sedan soppan slät (se bild) med hjälp av mixer eller mixerstav.
• Red av den släta soppan med grädde. Låt sjuda 5 minuter.
• Servera soppan varm med italienskt matbröd och lite ruccola.

Smaklig måltid!

Allergi/överkänslighet? Fri från gluten, soja och ägg. Innehåller laktos, byt till laktosfri eller laktosreducerad produkt. Innehåller mjölkprotein, byt till vegetabilisk ersättningsprodukt (ex. soja eller havrebaserad).

Näringsberäkning per portion Energi:  279 kcal* 
Protein:  6g (9E%)
Fett:  15g (49E%)
Kolhydrater: 28g (42E%) Fiber: 4,4g   * Måltiden innehåller lite energi för att utgöra en hel måltid. Komplettera gärna med ex. pålägg på brödet, måltidsdryck och en sallad.

 

Hejsan, jag undrar om tomater till en viss del kan ge samma effekt som morötter, det vill säga att få brunare hudfärg? Har läst att det är antioxidanterna som ger färg, eller är det a-vitamin som bidrar? Anna Hej Anna! Du har helt rätt i att det finns vissa typer av så kallade antioxidanter som kan ge huden färg. Tomater, morötter [...] Liknande frågor:

1. Kan man bli köttallergisk av att inte äta kött?

Hej! Har precis börjat äta glutenfritt och bakat bröd och muffins på glutenfri mjölmix. Men jag tycker att det börjar klia i halsen när jag äter det. Till saken hör också att jag kraftigt jordnötsallergiker och reagerar också på andra nötter. Kan det vara något i de glutenfria som är släkt med nötter på nåt sätt? Mvh Jenny Hej [...] Liknande frågor:

1. Vegetarisk kost vid allergi mot baljväxter och nötter?

När min hustru som fick diabetes typ 1 för 50 år sedan fram till i fjol käkat efter tallriksmodellen och hennes blodsocker gick mellan 2-20 och kunde rasa 10 enheter efter en 20 minuters promenad. Nu äter vi en ny kost sedan feb 2009. hennes blodsocker ligger mellan 4-8 och hon kan gå 40 minuter [...] Liknande frågor:

1. Vegetarisk kost vid allergi mot baljväxter och nötter?

Låt mig få presentera min nya favoriträtt. Den är lättlagad och vårfräsch, med smak av både chili, vitlök, citron och basilika. Prova du också, du kommer inte att bli besviken...

<!--break-->

Grönsakspasta med citron vitlök & chili 4 port 600 g färsk pasta 3 msk olivolja 1 msk balsamvinäger 1/2 citron 1 squash 1 ask körsbärstomater (ca 15 st) 2 vitlöksklyftor 1 burk kronärtskockshjärtan (konserv 240g) 1 röd chili 1/2 kruka färsk basilika parmesanost flingsalt svartpeppar

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Halvera körsbärstomaterna. 
• Dela squashen på längden och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
• Skär ett snitt i chilin. Ta ur kärnorna och skär i tunna skivor.
• Finhacka vitlöken.
• Häll bort vattnet från kronärtskockorna och halvera dem.
• Ta bladen från basilikakrukan och grovhacka.
• Bred ut grönsaker, chili och basilika i en ugnsfast form.
• Ringla över olivolja och vinäger.
• Pressa över saften från en halv citron, peppra och smula över flingsalt.
• Tillaga i ugnen i cirka 12 minuter.
• Koka pastan.
• Blanda samman pasta och grönsakblandningen i en stor skål.
• Servera med riven parmesanost.

  Näringsberäkning per portion (exklusive parmesanost) Energi:  354 kcal
Protein: 10,3 g (12E%)
Fett: 12,7 g (32E%)
Kolhydrater: 46,4 g (56E%)   Allergi eller överkänslighet? Innehåller gluten och ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.  

Vi välkomnar med glädje Nanna Mossberg som ny skribent. Nanna är legitimerad dietist med specialinriktning på födoämnesöverkänslighet och har tidigare bl a arbetat i många år med utredning av födoämnesöverkänslighet på Allergimottagningen, Sahlgrenska Universitetssjukhuset i Göteborg. Numera är Nanna anställd på Fria som är Sveriges största glutenfria bageri där [...] No related posts.

Vi äter vegetariskt (utesluter kött, fisk och fågel, men äter ägg och mjölkprodukter) hemma och har nu fått barn. För mig känns det naturligt att ge barnet vegetarisk kost. Det enda jag är fundersam över är att jag har hört att man kan bli överkänslig mot kött om man inte äter det under barndomen eller [...] Liknande frågor:

1. Kan man bli brunare av tomater?
2. Kan jag gå ner i vikt genom att äta “lagom”?
3. Kosttillskott om jag utesluter kött och kyckling ur min kost?

Hej jag undrar angående dosering av Nan1. Vi har en liten dotter som endast äter det eftersom amning ej fungerade. Hon vill ha mer än vad som sägs på paketen. Är det farligt att ge henne större portioner? /Magnus Hej Magnus! Det framgår inte hur gammal din dotter är, men till de små barnen låter man dem dricka ”fri [...] Liknande frågor:

1. Hur blandar jag nutramigen med maten?
2. Messmör till spädbarn?

Matvarubutiker tillhandahåller ett brett sortiment av laktosfria- och laktosreducerade/ låg-laktos produkter. Detta är positivt då komjölk innehåller hela 18 av de 22 viktigaste näringsämnena och är ett näringsmässigt suveränt livsmedel.

<!--break-->

Laktosintolerans innebär att tarmen inte klarar av att ta hand om den laktos (mjölksocker) vi intar, vilket kan yttra sig i en rad besvärliga symtom. Mer om detta kan du läsa här.

De laktosfria- och laktosreducerade sortimentet har ofta en egen sektion i mejeridisken och är lätt att skilja från övriga sortimentet genom sin märkning "fri från laktos" eller "låg-laktos". Som laktosintolerant kan man även använda sig av vegetabiliska ersättningsprodukter.

Alternativ vid laktosintolerans: 

Mjölk: 

• Låglaktos mjölkdryck samt laktosfri mjölkdryck. Näringsmässigt likvärdig vanlig mjölk, kan upplevas något sötare i smaken än vanlig mjölk.  
• Sojadryck. Smaken påminner om komjölk, är konsistensmässigt lik. Välj alternativ som är Kalcium- och D-vitamin berikade.
• Havredryck. Konsistensmässigt lik komjölk, smakar lite sötare än komjölk. Välj alternativ som är Kalcium- och D-vitamin berikade.
• Rismjölk.Tunnare än vanlig mjölk, sötare i smaken. Välj alternativ som är berikade med Kalcium- och D-vitamin.
• Quinoamjölk. Vattnig i konsistensen, viss bismak om den intas kall. Välj alternativ som är berikade med Kalcium- och D-vitamin.  

Grädde: 

• Laktosfri grädde och låglaktos grädde (samma egenskaper i köket).
• Kokosgrädde (baserad på kokosnöt, krämig i konsistensen)
• Sojagrädde (likvärdig grädde baserade på komjölk). Välj Kalcium- och D-vitamin berikad produkt.
• Havregrädde (likvärdig grädde baserad på komjölk). Välj Kalcium- och D-vitamin berikad produkt.

Gräddfil/ Creme Fraiché: 

• Det finns både laktosfri creme fraiché och gräddfil i handeln (laktosfri gräddfil liknar vanlig gräddfil, laktosfri creme fraiché får dock en något grynigare konsistens och sötare smak än creme fracihé med laktos)

Fil/ Yoghurt: 

• Laktosfri yoghurt, laktosfri filmjölk, låglaktos fil, låglaktos yoghurt
• Havrebaserad yoghurt (sötare än komjölksprodukter, liknande konsistens). Välj Kalcium- och D-vitamin berikade alternativ.  
• Sojabaserad yoghurt (sötare än komjölksprodukter, liknande konsistens). Välj Kalcium- och D-vitamin berikade alternativ.  

Glass: 

• Laktosfri glass (ingen skillad i smak eller konsistens från laktos glass)
• Sojabaserad glass (påminner både i krämighet och smak om vanlig glass) 
• Havrebaserad glass (påminner både i krämighet och smak om vanlig glass)

Smör:

• Smör har en låg laktoshalt ( 1-0,1 g/100 g) och vanligt smör kan därför ofta intas i små doser utan problem.
• Mjölkfritt smör (ett alternativ för den som är extra känslig för laktos).

Ost: 

• Hårdostar som är lagrade i mer än 3 månader är fria från laktos ( ex. parmesan och krutrökta ostar)
• Laktosfri keso (alternativ till vanlig keso som innehåller laktos, mindre krämig i konsistensen, smakmässigt lik) 
• Laktosfri philadelphia (utmärkt alternativ på mackan och i kakor/tårtor för den laktosintoleranta) 

 

Soltorkade tomater har en förmåga att lyfta även de enklaste rätterna. Jag använder de gärna i pastarätter, pajer, på pizzan eller på salami-brieostmackan. Extra goda och smakrika blir de soltorkade tomaterna i egen marinad med vitlök och timjan. Det är oförskämt enkelt och en perfekt present att ta med sig när man är bortbjuden.

<!--break-->

Samma marinad kan med fördel användas till oliver.

 

Ingredienser

1 påse soltorkade tomater (ca. 100g)
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan (gärna citrontimjan)
Svartpeppar, salt

• Blanda pressad vitlök med timjan, svartpeppar och salt i lite olivolja
• Häll blandningen över de soltorkade tomaterna i en glasburk
• Fyll på med olivolja tills tomaterna täcks och rör om
   

Näringsberäkning 100g

Energi: 190 kcal
Protein: 5 g (12 E%)
Kolhydrater: 8,7 g (21 E%)
Fett: 12,5 g (67 E%)
Kostfiber: 12,7 g

 

Hur kan man variera sin matlagning, få mycket smak för pengarna och samtidigt vara skonsam mot sin plånbok och miljön?

Jo, genom att handla efter säsong! I matvaruaffärernas stora utbud av färsk frukt och grönt kan det vara lite knepigt att veta vad som just är säsong för denna månad. Så här kommer en lista och några recept på vad just april erbjuder för spännande och härliga vitaminkickar!

 

<!--break-->

Priset är oftast en bra indikation på om varan är i säsong eller inte. T ex nu när tomaterna kostar över 30 kr/kg är det inte säsong för tomater. Så fundera över om du verkligen behöver ha tomater i salladen just nu? Kanske kan du byta ut mot något annat, billigare och godare. Våga experimentera!  Om ca en månad är det säsong för tomater som smakar helt annorlunda, och är värd den väntan!

Av de svenska grödorna kan det se lite olika ut på tillgången beroende på var i landet man befinner sig.

Frukt

• citrusfrukter som clementin, apelsin, grapefrukt är inne på sista tiden av att vara säsongsvara, så passa på nu!
• äpple
• kiwi
• rabarber

Att blanda citrusfrukter i sallader är både en fröjd för ögat och kroppen. Ett gott recept från Joannas blogg hittar du här.

Grönsaker

• kålsorter; vitkål, rödkål
• lök
• potatis
• palsternacka
• morot
• rödbeta
• rotselleri
• nässla : för fint recept på nässelsoppa klicka här och för vill du läsa lite mer om säsong och nässlor
• sparris
• isbergsallad

Att göra rotfrukter i ugn är gott, smidigt och enkelt! Här är ett smaskigt recept hämtat från Karl-Johan.

Som sagt: våga bära hem något nytt, och testa dig fram i säsongens tecken. Det finns mycket att vinna på det!

 

Hej! Jag vet att det i linfrö finns nåt ämne som gör att det bildas cyanid i kroppen, och att man inte ska äta så mycket linfrön pga det. Jag har läst om att grodda linfrön, och tycker det verkar rätt trevligt, men hur blir det med det där giftiga? Är det på samma nivå [...] No related posts.

Denna gryta kommer ursprungligen från mellersta Italien men pancetta från ursprungsreceptet har bytts ut mot bacon. Om du har möjligheten att köpa en hel kyckling och tranchera går det alldeles utmärkt att också använda filéerna och vingarna. Denna mustiga gryta har en fyllig tomatsmak med en rökig eftersmak tack vare baconen som verkligen fyller sitt syfte.  

<!--break-->

Kyckling cacciatora - Italiensk jägargryta 4 port  3 msk olja 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 selleristjälk 150 bacon 125 g champinjoner 4 kycklingklubbor 4 kycklinglår 1 dl matlagningsvin 800 g krossade tomater 3/4 dl vatten 1 tsk råsocker 1 tsk oregano 1 tsk rosmarin 1 lagerblad salt & peppar

• Hacka lök och vitlök. Skär selleri och bacon i mindre bitar och champinjonerna i skivor.
• Hetta upp olja i en stekgryta och fräs lök vitlök och selleri på medelvärme i några minuter. Tillsätt champinjoner och bacon. Öka värmen något och låt steka i några minuter. Häll över allt på ett fat och ställ åt sidan.
• Tillsätt lite mera olja i grytan och bryn ett par kycklingbitar åt gången tills de fått en fin yta. Salta och peppra. De behöver inte vara genomstekta.
• Häll bort överflödigt fett från grytan och lägg i alla kycklingdelarna. Häll på matlagningsvinet. Öka värmen och låt koka tills vätskan nästan helt kokat bort.
• Tillsätt krossade tomater, socker, oregano, rosmarin, lagerblad och vatten. Låt koka upp och rör sedan ner bladningen med bacon, champinjoner och lök.
• Låt grytan sjuda under lock i cirka 20 minuter eller tills kycklingen är mör utan att falla från benen.
• Smaka eventuellt av med salt och peppar och garnera med oregano.
• Servera med ris, cous-cous eller pasta.

Näringsberäkning per portion (endast gryta) Energi:  479 kcal
Protein: 28,5 g (24E%)
Fett: 33,8 g (63E%)
Kolhydrater: 13,6 g (13E%)   Allergi eller överkänslighet? Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Jag var precis och pratade mat och hälsa under SVEA-festivalen. Superkul att det var så många där och många intressanta och relevanta frågor som ställdes. Bland annat en om kosttillskott, vilken fick en fortsättning bakom kulisserna. Jag tänkte sammanfatta vad vi pratade om här. 

<!--break-->

För den generella friska vuxna befolkningen så behövs inte vitamin- eller mineraltillskott om du äter en varierad kost. Det finns vissa undantag:
Kvinnor som är i barnafödande ålder 
Tillskott av folsyra minst en månad innan graviditet för att minska risker för ryggmärgsbråck hos fostret. För effekt så krävs det att folsyrenivåerna är goda innan graviditeten startar. Eftersom många graviditeter är oplanerade och många kvinnor får i sig för lite folsyra via kosten så är rekommendationerna att tillskott tas för alla fertila kvinnor i barnafödande ålder.
Kvinnor i fertil ålder med lågt järnintag
En hel del kvinnor lider av järnbrist, kan undersökas på hälsocentral, och då kan järntillskott behövas. Läs mer om järn här!
Veganer
måste äta tillskott av B12 eftersom denna vitamin endast finns i animalier. 
Personer som äter lite av fet fisk, berikade mjölkprodukter och fetter under vinterhalvåret
D-vitamin får vi i oss både via kosten från fet fisk, berikade mjölkprodukter och vegetabilska oljor och fetter, men vår hud kan även bilda vitaminen med hjälp av solens strålar. Under vinterhalvåret så räcker solljuset, framför allt i norra Sverige, inte till för att bilda vitamin D. Vi måste därför helt förlita oss på intaget via maten. D-vitamin är en fettlöslig vitamin vilket innebär att den lagras i vår kropp under en längre tid. Vi har alltså kvar en del av vitaminen under vintern som vi fått från sommarmånaderna. Men är du en person som ofta täcker all hud med kläder/släja etc eller sällan är utomhus och äter lite fisk, berikade mjölkprodukter och/eller berikat fett så kan ett tillskott faktiskt vara på sin plats. 
Äldre personer 
Kan ha sämre absorption av näringsämnen och kan därför behöva tillskott.

Tar du bort livsmedel från en allsidig kost så tänk på att ersätta med likvärdiga alternativ. Genom att hitta bra substitut så riskerar du inte att få för lite av något av de näringsämnen som kroppen behöver. Har du frågor så kommentera gärna nedan!

Vi välkomnar legitimerad dietist Bonnie Pettersson som ny skribent på FrågaDietisten.se! No related posts. No related posts.

Hej! Jag äter alltid fiberhavregrynsgröt på morgonen o har ätit det med äpplemos. Har nu ändrat till att ha lite solrosfrön o riven kokos på. Är det bra o hälsosamt? fick tipset om att ha kokos i fil/gröt då det är bra fetter. Tack för svar Sara Hej Sara! En av de anledningar till att du kan ha hört att kokosnöten innehåller bra [...] No related posts.

Det där lilla extra kan verka rätt harmlöst men kan sätta sina spår. För det är kanske ofta det som äts mellan måltiderna som utgör det största hindret för att bibehålla vikten eller för att gå ner i vikt. Nedan följer en kort bildserie över energimängd i det där lilla extra.

<!--break-->

Genom att äta för små och energifattiga måltider dyker gärna sötsuget upp senare, vilket kanske dämpas med någon chokladbit. Om tanken var att äta mindre så har det i slutändan istället blivit mer energi. Vad händer om du istället skulle äta mer av den riktiga maten genom större portioner? Ge kroppen den näring den behöver och mindre av det som faktiskt inte ger så mycket mer än just extra kalorier. 

Några chokladbitar till kaffelatten, några nötter innan maten och ett glas vin under maten. Många bäckar små...

Ett glas vin 125 ml, 12,5%
Tre chokladpraliner
25 g Cashewnötter
2 kaffelatte med 1 dl standardmjölk /kopp

=ger faktiskt 560 kcal. Det är cirka 1/4 av energibehovet för en "Svenssonkvinnan". 

Om du bara håller dig till chokladen och nötterna så ger det 340 kcal. 
Så även om nötter visserligen tillför nyttiga fetter så är det väldigt energirikt. 
 

Om du behöver gå ner i vikt så räknar man med att minska 500-1000 kcal/dygn vilket ger en viktminskning på cirka 0,5-1 kg i veckan. Att dra ner på det där lilla extra kanske kan göra stor skillnad...

Är Du glutenintolerant eller känner Du någon som är glutenintolerant? Är du osäker på vad man kan och inte kan äta?

Vid glutenintolerans skadas tarmslemhinnan av proteiner, kallade gluten, och symtom uppstår. Gluten finns i vete, råg och korn. Då mjöl, gryn och produkter av dessa sädesslag utesluts läker slemhinnan och symtomen försvinner. Glutenintoleranta tål havre men havren måste vara specialbehandlad.

<!--break-->

Uteslut aldrig gluten innan diagnos eftersom det då blir svårt att ställa korrekt diagnos. 

Livsmedel/produkter som är naturligt fria från gluten är t.ex. produkter gjorda på potatis, ris, majs, hirs, bovete, arrowrot, soja, tapioca, amarant och quinoa. Idag finns även en mängd glutenfria produkter på marknaden. Fråga efter glutenfria produkter i Din butik!

Vissa charkprodukter (t.ex. vissa korvar och blodpuddingar), hel- och halvfabrikat (t.ex. fiskpinnar, schnitzlar), snacks, godis, drycker, glass m.m. kan innehålla gluten eller spår av gluten. Läs därför ALLTID på innehållsförteckningen.

Lathund för uteslutning:

Uteslut
Vete-, korn- rågmjöl, rågsikt, dinkelvete (spelt, speltvete)
Byt till
Glutenfria mjölsorter är potatismjöl, rismjöl, sojamjöl, hirsmjöl, bovetemjöl och arrowrotmjöl. Dessa kan inte ersätta de gluteninnehållande mjölsorterna rakt av.
Du kan hitta glutenfria mjölmixer i butik. Exempel på producenter är Semper, Finax och MixWell.
Sempers mjölmixer finns i sorterna: Grov mix, Fin mix, Mix, Lågprotein mix, Mix med fiber och Pofiber.
Enligt Semper kan Fin mix ersätta vetemjöl om deciliter räknas om till gram.
Finax glutenfria mjölmixer finns i sorterna: Grov mjölmix, Osötad mjölmix, Lågprotein och Naturligt glutenfri mix.
Enligt Finax kan dessa mjölmixer INTE ersätta vetemjöl rakt av. Speciellt för jäsbröd rekommenderas att följa glutenfria recept.
MixWells glutenfria mjölmixer finns bland annat i sorterna: Ljust basmjöl, fullkornsbrödmix, solrosbrödsmix och hälsosam fiberbröd. 

Uteslut
Mjukt bröd som bakats på gluteninnehållande mjöl
Byt till
Glutenfria bröd finns att köpa i butik. Utbudet varierar mellan olika producenter och butiker. Ex. ciabatta, surdegsbröd, baguetter, fullkorns-, flerkorns- och olika typer av formbröd, lingon- och morotsbröd, bröd med fiber, vitt bröd, pizzabottnar m.fl. Att baka eget glutenfritt bröd är populärt, håll utkik efter glutenfria recept här på Matvett.se!

Uteslut
Ströbröd (skorpmjöl)
Byt till
Glutenfritt ströbröd finns att köpa i butik. Du kan även göra eget genom att krossa glutenfria knäckebröd i en mortel eller matberedare med kniv. Ska Du använda ströbrödet i matlagning kan Du gärna tillsätta salt och peppar.

Uteslut
Kakor, kex, bullar och vissa snacks
Byt till
Finns att köpa glutenfritt i butik. Utbudet varierar mellan olika producenter och butiker. Ex. croissanter, muffin, citron- eller chokladfyllda rån, kexchoklad, digestivekex, pepparkakor, kola- eller chokladkakor, kex med olika smaker, kringlor m.m. Du kan även baka själv. Håll utkik efter glutenfria recept här på Matvett.se!

Uteslut
Vissa typer av fiber (vetekli, vetegroddar)
Byt till
Pofiber (potatis) Fibrex (sockerbeta) eller Fiber Husk (loppfrön). Till 5 dl degspad: 1 msk Fiberhusk (låt svälla ca 10 min i den varma degvätskan) eller 1-5 msk Pofiber eller 1/2-2dl Fibrex. Tips! Var försiktigt med mängderna, dessa stämmer inte alltid!

Uteslut
Pasta, makaroner, spagetti baserade på gluteninnehållande mjöler.
Byt till
Glutenfri pasta finns att köpa i butik. Utbudet varierar mellan olika producenter och butiker. Ex. fusilli, tagliatelle, lasagneplattor, spagetti, rigate, penne, makaroner m.fl. Även glutenfri pasta med tillsatta fiber finns ex linguine och penne.

Uteslut
Cous-cous, bulgur, matvete, semolina.
Byt till
Använd istället ris, quinoa eller potatis.

Uteslut
Redning till såser och stuvningar (ex vetemjöl)
Byt till
Maizena har redningar för både ljusa såser/stuvningar och bruna såser/grytor. Även arrowrotmjöl, potatismjöl och glutenfria mjölmixer kan användas. Tips! Maizena ger ett klumpfritt resultat men använder Du någon av de andra mjölsorterna: rör ut den mängd mjöl Du behöver i lite såsvätska så att mjölet löses upp. Rör sedan ner i såsen. En skvätt grädde/soja kollorit kan piffa upp färgen på bruna såser.

Uteslut
Hårt bröd
Byt till
Glutenfria hårda bröd finns att köpa i butik. Utbudet varierar mellan olika producenter och butiker. Ex. skorpor, knäckebröd, grovt knäckebröd m.fl.

Uteslut
Flingor och müsli
Byt till
Glutenfri müsli och glutenfria flingor finns att köpa i butik. Utbudet varierar. Ex. fruktmüsli och smaksatta, chokladöverdragna eller naturella flingor av majs, bovete, ris, soja eller quinoa. Du kan även göra egen glutenfri müsli. Håll utkik efter glutenfria recept här på Matvett.se!

Uteslut
Gröt på manna-, havre- och korngryn
Byt till
Använd risgryn, polentagryn eller specialhanterad havre.

Våren kan innebära utflykter, utflykter kan innebära varm choklad och varm choklad kan innebära O'boy. Du kanske har upptäckt en nykomling på marknaden, nämligen O'boy plus. Denna nya variant av klassikern innehåller fiber samt 30% mindre socker. För ett okritiskt öga verkar detta toppen, äntligen är O'boy nyttigare. Jag blev nyfiken på att jämföra denna nya produkt med originalet för att ta reda på hur mycket nyttigare den egentligen är. Här följer resultatet:

<!--break-->

 

Näringsberäkning, 1 glas (2dl) med mjölk 1,5 %

O'boy plus
Energi: 135 kcal
Protein: 7,5 g (23E%)
Kolhydrater: 17,7 g (54E%)
Fett: 3,4 g (23E%)
Kostfiber: 2,1 g

O'boy original
Energi: 140 kcal
Protein: 7,5 g (21E%)
Kolhydrater: 21 g (58E%)
Fett: 3,4 g (21E%)
Kostfiber: 0,7 g

O'boy plus innehåller alltså mindre energi per glas än O'boy original. Skillnaden är dock marginell; endast 5 kcal, motsvarande exempelvis en vindruva.
Vad gäller fiber får man i sig 0,4 g mer per glas, motsvarande ca. 1/5 skiva Wasa husman, om man väljer O'boy plus. Det är alltså knappast en viktig fiberkälla och inte heller en bra anledning till att börja dricka mer O'boy.

Energimässigt: 1 glas O'boy plus + 1 vindruva = 1 glas O'boy original
Fibermässigt: 1 glas O'boy original + 1/5 skiva Wasa husman = 1 glas O'boy plus

Hur mycket mer kan man då dricka av O'boy plus för att komma upp i samma energimängd som ett glas av originalet? Svaret är: knappt 1 cl mer, dvs totalt ca. 1 och 1/20 glas.

Det är alltså en ytterst liten skillnad mellan nykomlingen O'boy plus och O'boy original. Med detta vill jag ha sagt att produkter som verkar nyttigare inte nödvändigtvis behöver vara så mycket bättre. Det är dessutom lätt hänt att tillåta sig äta/dricka mer av dessa produkter, vilket kan resultera i att man får i sig mer energi än om man håller sig till originalprodukten. Kan vara tänkvärt...

Dessa matbröd med fänkål- och morot kan jag varmt rekommendera till dig som går i tankar om att baka bröd. Morot och fänkål är en väldigt bra smakkombination i bröd. Morot bidrar med sötma och saftighet medan fänkålsfrönen ger brödet dess smakkaraktär. Fänkålsfrön ger en smak som påminner lite om anis och lakrits.

<!--break-->

En sats bröd ger ca 40 bullar och du kan räkna två bullar per portion då bullarna blir förhållandevis små.

Fänkåls- och morotsbullar  35-40 bullar/sats

4 dl vatten 25 g jäst 2 tsk salt 4 morötter 2 msk fänkålsfrön 60 g margarin eller smör (80 %) 6 dl vetemjöl 8 dl grahamsmjöl

• Skala och riv morötter fint på rivjärn eller i mixer.
• Krossa fänkålsfrönen i mortel.
• Smält matfett i en kastrull, låt svalna.
• Värm vatten till 37 grader i en kastrull.
• Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör ut jästen.
• Blanda ner salt, matfett, krossade fänkålsfrön och morötter i degspadet.
• Blanda i 5 dl vetemjöl och 7 dl grahamsmjöl (spar resten till utbakningen).
• Arbeta degen väl i ca 10 minuter. Strö över mjöl.   
• Täck över bunken med en duk och låt den jäsa 30 minuter. Bilden ovan visar degen innan jäsning.
• Tryck efter 30 minuter ihop degen för att sedan låta den jäsa ytterligare 30 minuter. Detta ger mer arom till brödet. Bilden nedan visar deg efter jäsning.
• Mjöla ett bakbord med återstående vetemöl och börja bearbeta degen lätt.
• Dela degen i 25 lika stora bitar och rulla till bullar.
• Doppa undersidan av bullarna i grahamsmjöl och lägg över på plåtar.
• Låt bullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk på plåtarna.
• Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Allergi/ överkänslighet? Fri från sojaprotein och ägg. Fri från laktos och mjölkprotein om margarin används. Innehåller gluten. Mjölet kan bytas ut mot glutenfritt mjöl. 

Näringsberäkning per bulle Energi:  133,5kcal
Protein:  3,75g(12E%)
Fett:  1,9 g(13E%)
Kolhydrater: 23,75 g(75E%) Fiber: 2,7 g